開水也有保質期，真的嗎？

比來，在布滿著“年度關頭詞”和各類“年會會餐”的伴侶圈裏，蝌蚪君無意中看到一篇攝生帖子《開水也有保質期，一杯水的壽命最長16個小時》，文章聲稱喝了過時的水會激發腸胃炎，煮沸太久的水導致水裏的亞硝酸鹽增多……

真有這麼可駭嗎？

說法一：

水燒開後應繼續煮沸3分鍾，如許才能除去自來水裏的氯化物。

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自來水燒開後確實應繼續煮沸。

自來水在加工的時辰，城市顛末氯化處置消毒，燒開後再繼續煮沸有利於殘留氯的揮發，但並紛歧心猿意馬要等3分鍾，一般一兩分鍾就可以了。同時，在燒開後繼續沸騰的時辰，可以把蓋子打開，便於殘留氯的揮發。

別的，自來水中自己就含有一些有機物，煮沸過程中會形當作鈣物質，但鈣自己不會隨水汽飄走，而是一向在水中，燒的時候越長，越有利於水中鈣的沉澱。

說法二：

千沸水就是在爐上沸騰了一夜或很長時候的水，還有電熱水器中頻頻煮沸的水。這種水因為頻頻煮沸，會導致亞硝酸鹽等有害物質增多，有毒的亞硝酸鹽還會造當作機體缺氧，嚴重者會昏倒驚厥，甚至滅亡。

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反複加熱對水的質量自己不會有任何損壞，它隻能起到加熱、滅菌殺菌的感化，對水的品質不會有影響。至於所謂的發生亞硝酸鹽致癌的說法，則完全沒有依據。

“亞硝酸鹽”是一類無機化合物的總稱，本家兒要指亞硝酸鈉。亞硝酸鈉味微鹹，易溶於水，外不雅及滋味與食鹽相似，在工業、建築業中廣為利用，肉類成品中也許可它作發色劑限量利用，因為亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高，是以國度對亞硝酸鹽的利用有嚴酷的節製。

自來水中怎麼會有這種物質呢？原因是，人們飲用的水來自自然的地表水或地下水。因為硝酸鹽、亞硝酸鹽易溶於水，地表水中的硝酸鹽、亞硝酸鹽也可能會慢慢滲入到地下水中；別的，水源中含有的硝酸鹽，也有可能被微生物汙染，改變為亞硝酸鹽。

固然亞硝酸鹽致癌，但經由過程水中的亞硝酸鹽致癌，還真不輕易。一般人體對亞硝酸鹽的一次性平安攝入量為每公斤體重0.2毫克，糊口飲用水衛生尺度中，劃定亞硝酸鹽含量不跨越10毫克/升，若是你一次性飲水不跨越10升，那麼就是平安的。

至於千沸水導致亞硝酸鹽含量升高的說法隻是一種猜測。因為此前有權勢巨子媒體披露，千沸水的亞硝酸鹽含量甚至比礦泉水還低。

說法三：

一杯水的壽命最長16小時，隔夜水裏的細菌總數比生飲自來水還要高。

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在80度以上時，水是絕對平安的。因為80度以上的溫度具有殺死微生物的感化。水溫在降至60度以下，水情況就很是適合細菌發展滋生。但多久會變質，會不適合飲用，其實沒有固心猿意馬的時候，因為它還受到客不雅情況的影響。好比外界溫度，在夏日，氣溫跨越30度，空氣濕度又較高，細菌滋生較快，極易被汙染而引起人體腹瀉。所以，夏日的隔夜水最好別喝，冬季的隔夜水也最好裝在一個有蓋的容器中，好比暖水瓶。

網上傳播的燒開的水保質期隻有16小時今朝並無相關嚐試和數據證實，隻不外燒開的水不宜放置太久，即使沒有保質期，過了好幾天的開水最好別再飲用。桶裝純清水建議一周內喝完。在利用飲水機飲水時，最好喝燒開的水，因為飲水機放置較長時候，涼水微生物數目很可能超標。

說了這麼多，其實很簡單。蝌蚪君的建議是，當天燒的開水最好當天喝完，其實喝不完蓋上蓋子，涼白開放置跨越3天最好不再飲用。（沒人會喜好喝陳釀水吧~~）