牛尾肉實際上並不是來自牛——這一塊牛肉通常來自牛尾。牛尾肉味道很好，但需要緩慢而低的烹調熱。在慢燉鍋中準備牛尾肉，可以提供使牛尾嫩化所需的濕熱。在烹調肉時，用水或調味醃料完全覆蓋牛尾肉，保持8到10小時的烹調時間。在將肉放入慢燉鍋之前，先將肉變褐色，然後使用一係列調味料，也可以增加菜肴的整體風味。
加入鹽、胡椒和其他香料在準備牛尾肉的時候，鹽和胡椒並不是唯一的調味品，用慢燉鍋煮肉能讓你有足夠的時間吸收調味料的味道。百裏香、黃芥末或棕芥末、切碎的洋蔥，西紅柿醬都是牛尾菜的常用佐料。根據位置的不同，一些廚師也會添加切碎的芹菜、胡蘿卜、土豆和青椒。
烹調牛尾肉的次數最少當用慢鍋烹飪時，可能的溫度設置是最好的。
當你用慢鍋煮牛尾肉時，你應該使用最低溫度的熱處理。把肉放進慢燉鍋之前先使它變褐色，這樣可以改善它的味道和外觀。這一步類似於準備燉肉。你應該在你的爐子上用平底鍋加熱橄欖油，然後把牛尾的兩個切麵都曬黑。如果切的肉很厚，那麼肉可以翻麵牛尾的邊緣是棕色的。
牛尾一般不是用牛尾巴做的
為了獲得最佳烹飪效果，慢燉鍋至少要加滿一半，但不能超過三分之二。加滿水會增加烹飪時間，導致烹飪不均勻。液體的添加量也會影響烹飪時間。它應該足以完全覆蓋肉而不會過量。任何為牛尾肉而設計的食譜低熱的烤箱可以適應慢燉鍋。
牛尾肉的烹調量將有助於確定烹飪時間。一份需要在烤箱中放置2至3小時的食譜在低速慢燉鍋中至少需要8小時。在高熱量的慢燉鍋中烹飪隻需4到6小時，但是這道菜不建議燒得太高。在慢燉鍋裏加快烹飪速度的最好方法是開始你的菜，並抵製住打開蓋子偷看裏麵的誘惑。每次你打開蓋子，您可以將烹飪時間延長15到20分鍾。
在慢燉鍋中準備牛尾肉的一個優點是，它可以讓您利用所有的肉汁製作出美味的肉汁。在烹飪時間結束前大約一小時，您可以將水與玉米澱粉或普通白粉混合，打開鍋蓋，將混合物加入烹飪鍋中。快速攪拌慢燉鍋中的食物，將增稠劑與果汁混合，並在烹飪完成時形成一種美味的肉汁。
喜歡在慢燉鍋裏加入蔬菜和牛尾肉，這樣肉就可以吸收各種味道。