起源於匈牙利的goulash是一種由不同種類的肉和各種蔬菜混合而成的菜肴，其稠度接近燉菜的稠度，是搭配各種麵條或米飯的理想選擇。通常，在混合料的頂部放一勺酸奶油，在菜肴中加入一點奶油味。
以濃烈的辣椒粉調味料而聞名。
最受歡迎的goulash是匈牙利的原汁原味，匈牙利燉牛肉包括各種各樣的肉，其選擇取決於目前的供應情況。豬肉、牛肉、鹿肉和禽肉都是傳統的成分。現代的牛肉和雞肉的混合物，還有一些蔬菜。蔬菜有時切得很細，而其他菜譜稱之為香料在味道上也起著重要作用。匈牙利的食譜通常包括辣椒和歐芹。
剩下的烤牛肉罐加入牛肉醬。
隨著這道菜在國際上越來越受歡迎，其他國家也在基本的肉類和蔬菜混合物中加入了不同的調味料。牛肉燉牛肉是一種很受歡迎的美國菜式，從碎牛肉到烤剩的部分都有。通常，美國菜式會包括大量的土豆，玉米、青豆、西紅柿和其他時令蔬菜。美國菜仍然很濃，它經常被用來做細意大利麵條的麵層。
美國肉醬有時會放在意大利麵上
米飯也是燉牛肉的一種流行的配菜。許多菜肴都要求將燉菜倒在白米上，盡管有些人可能會選擇用調味的米飯和粉絲混合物來搭配牛肉醬中使用的肉類。在美國南部，它通常與剩下的炒飯一起食用，使米飯第二次呈現出不同的風味和外觀。
Goulash很容易準備。就像蔬菜湯一樣，任何蔬菜的組合都可以接受。肉類也各不相同，雖然一般建議在將肉加入醬汁和蔬菜中之前先將其煮熟。但製作這道菜的真正關鍵是確保混合料變稠，所有配料在上菜前都徹底煮熟。使用馬鈴薯澱粉是確保最終產品具有適當稠度的一種方法不同類型的肉醬的食譜可以在網上找到，也可以在今天市場上的許多食譜中找到。
來自匈牙利的菜肴通常包括歐芹。