磨刀刀器是一種工具，用來磨刀，磨平刀片表麵。廚房用品商店有各種各樣的磨刀刀器，從商用電動磨床到簡單的磨刀石都有。這個工具非常有用，因為鋒利的刀可以切割很多東西更有效，定期磨刀可以延長你的刀片壽命。許多社區還支持一個專業的磨刀師，他會以很低的費用磨刀；有時專業人士除了標準菜刀外，還可以處理剪刀等特殊刀片。
廚師；s刀有多種不同的使用方法，因此很快就會變鈍。
當製作刀時，它會被磨成一種非常特殊的形狀，這種形狀是為特定的功能而設計的。市場上有很多種研磨方式，從適合做麵包和西紅柿的鋸齒形刀片，到專為瓜類等高密度食物而設計的凸麵磨刀片。磨碎後，刀片會變得鋒利，這樣它就有了切割的刃口。隨著時間的推移，這種刃口會斷裂，即使是小心地處理刀，磨刀刀器是用來刷新刀刃的。
磨刀杆是手持磨刀刀器。
磨刀杆，刀沿著磨刀機平穩、均勻的運動來清理刀片。這些磨刀機是由粗糙的材料製成的，可以消除刀片上的不規則。其他磨刀刀器有一個電氣部件，當用戶拿著刀片時，它會旋轉或抖動磨麵像砂輪這樣的電動磨刀器必須小心使用，因為它可能會使刀片過度鋒利。
磨刀並非不可能，但它確實需要一些技巧。在磨刀時，務必使刀片傾斜，並保持角度以確保刀片被磨尖，而不是簡單地磨掉。當你磨的時候，會出現一個毛刺。毛刺是一種薄的金屬邊緣，重疊在刀刃的未磨光的一側，這是一個好的跡象；一旦出現毛刺，您可以切換側邊，使刀刃更細、更脆，以獲得最佳切割效果。
在麵向廚師的網站上可以找到許多使用磨刀刀器的技巧和技巧；大多數的解釋都是幾頁紙，因為它們包括不同類型和材料的討論。你需要記住的是，磨刀過程中不需要水或油，你可以用幹的磨刀刀器，事實上，這對你的刀片來說是更好的。同時也要注意，定期磨刀可以保持你的刀的健康，同時還要遵守其他一些基本的刀具護理規則，比如不要把刀穿過洗碗機，使用刀具防護裝置來保護刀片。