Awabi壽司是一種用同名海洋動物製作的壽司，日語中對鮑魚的稱呼也叫鮑魚。雖然鮑魚外殼內部五顏六色的外觀可能最初暗示鮑魚類似於牡蠣或蛤蜊，它實際上是一種能夠在海底緩慢移動的蝸牛。Awabi通常是生吃的或者隻是稍微煮熟的，而且通常是以類似牡蠣的方式在殼上食用，通常隻加少許醬油調味。
人們通常從海底采集新鮮鮑魚，尤其是在相當淺的區域，鮑魚殼的乳白色品質多年來一直被人們尊崇用於珠寶首飾和類似用途。雖然鮑魚在美國經常食用，但作為一種壽司的製作卻是一種精致的日本料理在日本和美國。
來自阿瓦比的肉，也被稱為鮑魚。
awabi有一種非常獨特的味道，雖然有點微妙，它是那些喜歡品嚐這種美味的人的最愛。這種動物的質地稍有彈性，烹調awabi隻會增加韌性，讓它變得不那麼可口。這就是為什麼它是壽司中相當完美的食物，因為生食或僅輕微煮熟並不能進一步提高肉的彈性。
魚肉通常是從殼中分離出來的，可以沿著肉的紋理切成薄片。這通常是用可能很硬或有嚼勁的肉塊來做的，以增加切肉的嫩度穀物通常顯示出一長串堅硬的肌肉，用穀物切割可以將切下的肉保存為長的肌肉。然而，用這種穀物切割會產生由小塊肌肉組成的肉塊，這些肌肉很容易咀嚼和分解，使它們更嫩。
Awabi也可以用小刀稍微劃一下，以增加菜肴的柔嫩度。這也創造了一個粗糙的表麵，醬油可以更好地覆蓋它。Awabi通常是放在外殼上的，盡管通常會選擇最漂亮的貝殼，因此，它可能不會被放在最初分離的貝殼上。農場養殖的鮑魚通常更受歡迎，因為它們更具可持續性，而且野生鮑魚經常被過度捕撈。
Awabi是一種壽司。