起首是要選擇大米。好的大米具有三個特點,一是富有光澤、糖屑少、無蟲害和雜物、無粘連或結塊;二是米粒整潔豐滿,巨細平均碎米少;三是“腹白”很少或根基沒有。若是發現有的米粒外不雅過白、過於鮮亮、滑膩,有可能是礦物油上光的;米粒若呈淡綠色,有可能是以人工色素染色的,用以假充“綠色大米”,使人被騙受騙。辨別大米的法子:將少許大米倒入玻璃杯中,注入60℃的熱水,蓋上杯蓋經5分鍾後,啟蓋聞有無異味,如見油膩感,有農藥味、礦物油味、黴味等,表白米已被嚴重汙染,不成食用。
有些電飯煲有配送的量杯量米,1杯米對應放1刻度水;煮6杯米,放水到第6刻度,煮出來的米飯比力好吃。小編日常平凡燒飯的時辰是用食指測量的,讓米攤平電飯煲,用食指的指尖放在米麵上,加水加到食指第一個指節處。
良多人淘米的時辰,都喜好使勁的攪合米,感覺這樣才會將米洗清潔,其實米的表層有良多營養,好比維生素B,它是水溶性的,輕易跟著淘米水溜失落,所以,米淘一兩次就可以了,有種免淘米不需要淘洗,並且,淘米不要用流水和熱水淘,也要罕用水。
煮米飯常見的有電飯鍋,電飯煲,還有電壓力鍋,前麵兩種時候比力久,水需要稍微多一點點,因為會蒸發,若是是用電壓力鍋水分蒸發少,所以量水的時辰可以恰當削減一點。如下圖是常見的電飯鍋,電飯煲,電壓力鍋。
分歧的鍋,分歧的米,加水的時辰比例分歧,我們可以按照鍋的要求來調整加水的量。凡是鍋內城市有刻度線。
將水加好之後,可以不消焦急煮,我們可以將米泡一會兒,注重,泡米用冷水就可以了,不要用熱水泡。泡好之後就可以可以啟動電源,起頭燒飯。
啟動電源之後,就可以在一旁等著了。等米飯熟了之後,不要頓時揭開鍋蓋,等米飯多熟一會兒,這樣米飯會充實熟透。
1克茶葉用1000克開水泡4~9分鍾,濾去茶葉渣;將茶葉水倒入米中,按常規燜製即可,米飯色、噴鼻、味、營養俱佳。
在蒸米飯時,每1500克米加2~3毫升醋,米飯無酸味,飯噴鼻更濃,且易於存放和防餿。
陳米淘洗清潔,清水中浸泡2小時,撈出瀝幹,再放入鍋中加熱水、一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜8分鍾即熟,米飯不粘鍋,且噴鼻甜可口。
煮陳米飯時,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出來的飯同新米一樣爽口。
用秈米燒飯,可在水中加一撮鹽和幾滴花生油,然後攪拌平均,煮出的飯同粳米一樣好吃。
把剩飯煮當作稀飯,常會煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水衝一下就可避免。
米飯夾生,用鍋鏟將米飯鏟散,插手2湯匙米酒、白酒或黃酒,用文火略煮一會兒即可。
電飯煲燒飯:做飯前將米泡10多分鍾,做出的飯好吃又省電;用熱水燒飯省電,又可連結米的營養;在開鍋後拔去電源插頭,大約過5分鍾,再接通電源;主動跳閘後,燜10分鍾擺布再揭蓋;如米太多,跳閘後感應欠火,可在2~3分鍾後再次撳下按鍵.
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