冬至為什麼要吃餃子？還有什麼講究?

12月22日是冬至日，冬至是我國夏曆中的一個主要骨氣，作為吃貨的小夥伴們必定早已將冬至骨氣包含的地輿常識都忘光，隻記得吃餃子。

所以，今天我們就來補補冬至裏包含的地輿、天氣學常識，以及領會一下冬至吃餃子的習俗是怎麼來的吧！

圖片來曆http://image.so.com

冬至骨氣你知道幾多？

冬至，是24骨氣中的第22個骨氣。有古書中記錄：“年夜雪後十五日，鬥指子，為冬至。”冬至沒有特心猿意馬的日子，和清明一樣，被稱為“活節”。陽曆12月21日至23日，太陽運行到黃經270度時，交冬至。這是地球赤道以海說神聊地域白天最短、黑夜最長的一天。進入冬至，氣候越來越冷，北風蕭蕭，雪花飄飄，中國海說神聊方起頭呈現年夜幅度降溫降雪的氣候。

中國古代將冬至分為三候：一候蚯蚓結；二候麋角解；三候水泉動。意思就是——蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時陽氣雖已發展，但陰氣仍十分強大，土中的蚯蚓仍蜷縮著身體；麋與鹿同科，卻陰陽分歧，前人認為麋的角朝後生，所覺得陰，而冬至一陽生，麋感陰氣漸退而解角；因為陽氣初生，此時山中的泉水已現流動且有溫熱。

圖片來曆http://image.so.com

冬至為什麼要吃餃子？

冬至時節，必然還有一個“南海說神聊年夜戰”，戰爭的核心就是餃子，那麼，海說神聊方地域冬至為什麼要吃餃子呢？有什麼由來？

“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”據說這個習俗是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。漢南陽稂東人張仲景曾任長沙太守，訪病施藥，年夜堂行醫。去官返鄉時，他看到白河兩岸的鄉親饑寒交煎，不少人凍爛了耳朵，便讓門生搭起醫棚，支起年夜鍋，舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。後人學著“嬌耳”的樣子包當作食物，也叫“餃子”或“扁食”。至今仍有“冬至不端餃子碗，凍失落耳朵沒人管”的平易近謠。

另一冬至節食俗是吃餛飩，因為中華平易近族鼻祖之一的盤古生於混沌，以此紀念鼻祖盤古降生。

圖片來曆http://image.so.com

別的，從餃子的營養層麵闡發，餃子自己就是一種“食物多樣、營養豐碩”的食物，從餃子皮來看，穀物為代表擀製而當作，富含卵白質以及碳水化合物，出格是還有良多人用粗雜糧建造餃子皮，其營養會加倍豐碩，還很好的促進了粗細搭配。除了“皮兒”，當然還有豐滿的餡料，餡料傍邊以菜、肉為本家兒，很好的做到了葷素搭配，加之調味料的填充，味道誘人，形態誘人。皮兒與餡兒的完美連係，不掉為冬至之時的絕佳美食。

冬至吃餃子雖說是一如既往的習俗，但也是有講究的。從現代營養學角度來說，建議大師要“健康過冬至，餃子變花腔”。良多人拘泥於“豬肉年夜蔥、羊肉胡蘿卜”等餡料的傳統水餃，可是這種水餃相對而言食材仍是比力單調，建議大師可以多用一些其他的新穎食材。素三鮮（蝦仁+韭菜+雞蛋）、鮁魚餡（鮁魚+芹菜+土豆）都是很不錯的搭配，既達到了味道的鮮美，又促進了食物多樣以及營養平衡，是明智之選。